Chef de cuisine de direction

La société

Sodexo propose des Services pour améliorer la Qualité de Vie: le catering, le cleaning, le facility management, la réception, la sécurité ainsi que la gestion des espaces verts et ce dans divers segments tels que Government & Agencies, Senior & Schools, Corporate et Hospitals.

Nos valeurs sont l'Esprit d'Equipe, l'Esprit de Service et l'Esprit de Progrès.

Le bien-être au travail de nos 3000 collaborateurs (dont 54% de femmes) est l'une de nos priorités !

Fonction

En qualité de chef de cuisine de direction à Bruxelles, vos responsabilités sont les suivantes :

• Vous êtes Responsable Opérationnel des prestations de direction
• Restaurant VIP : petits déjeuners, déjeuners, diners
• Prestations Extra/Evènement
• Vous êtes responsable de l’encadrement et du coaching d’une équipe de 3 à 4 collaborateurs :cuisiniers, plongeurs, serveurs : planning des activités, gestion des remplacements en cas d’absence, formation, intégration, évaluation.
• Vous établissez les menus en concertation avec le chef gérant, tout en tenant compte du cahier de charges, et du budget octroyé afin de garantir l’uniformité des produits du foodcost.
• Vous privilégiez un service de qualité et une prestation de niveau « gastro »
• Vous organisez l’ensemble de la production : fiches techniques, planning de production, estimation et adéquation des ressources, et ce, en fonction des activités et du cahier des charges du contrat
• Vous êtes Responsable du positionnement qualitatif de l'offre alimentaire globale et élaborer des prestations gastronomiques
• Vous contrôlez le bon suivi du service ( service en salle, présentation des buffets, du réapprovisionnement des marchandises, du débarrassage, de l’ordre et de la propreté)
• Vous vous assurez de la satisfaction des convives pendant et après la prestation du service
• Vous contrôlez au quotidien les aires de travail et veillez à l’application des normes d’hygiène et de sécurité au travail
• Vous gérez les ressources financières : gestion optimale et efficace des coûts, commandes, gestion des inventaires, approvisionnement
• Vous adoptez un mindset zero risk et vous ne faites pas de compromis sur la sécurité. Que ce soit la vôtre, celle de vos collègues, des consommateurs, des clients et celle de toute autre partie.
• Votre responsable hiérarchique est votre Chef-gérant.

Profil

En tant que chef de cuisine de direction à Bruxelles, nous sommes à la recherche du profil suivant :

• Vous disposez d’un diplôme d’une école hôtelière ou avez de l’expérience dans un service de restaurant de direction/service à la carte niveau gastronomique
• Bilingue FR/NL
• Vous disposez d’une excellente aptitude relationnelle et commerciale
• Vos compétences ainsi que votre expérience en terme de people management vous permettent de coacher et motiver vos collaborateurs
• Vous êtes orienté clients et résultats
• Vous êtes bien organisé, rigoureux, vous savez travailler de manière autonome et vous gérez des situations de stress
• Vous avez une bonne maîtrise des procédures internes de gestion, et de l’informatique (Word, Excel, Outlook,…)
• Vous maîtrisez les normes d’hygiène et de sécurité au travail
• Vous êtes disposé à travailler occasionnellement le soir (banquets…..) et exceptionnellement le WE
• Votre êtes animé par l'esprit de progrès, de service et d'équipe
• Vous formez un excellent tandem avec le chef gérant
• Vous êtes un(e) teamplayer – One Team Approach.

Offre

Une fonction passionnante dans une organisation dynamique qui met l'accent sur la diversité, de nombreuses possibilités de formation et le développement personnel.

• Un lieu de travail situé à Bruxelles
• Un contrat à durée indéterminée temps plein avec des horaires du lundi au vendredi de 7h30 à 15h36 et prestations possibles en soirée
• Un environnement de travail agréable au sein d'une équipe motivée
• Un salaire compétitif + des avantages extra-légaux